Azienda Agricola "Di Rovasenda Biandrate Maria"

A Rovasenda, nel Vercellese, l'azienda Di Rovasenda Biandrate Maria coltiva il riso secondo i tempi dell'agricoltura biologica, rinunciando a diserbanti e concimi minerali. Il lavoro si appoggia a una rete di ricerca — l'Ente Nazionale Risi e le università di Torino e Milano — con cui l'azienda mette a punto tecniche colturali capaci di reggere senza sostegni chimici. Da qui nasce il Riso Resiliente, una miscela di risi medi selezionata proprio per la sua tenuta ai vincoli ecologici. L'unica denominazione dell'azienda è il Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP, riconosciuto in ventotto comuni e apprezzato per la cottura ferma e la bassa glutinosità che lo rendono adatto ai risotti. Chi visita l'azienda può seguire da vicino come l'attenzione ai cicli colturali e persino alla biologia degli insetti utili si traduca nel chicco finale: una degustazione in campo che lega il paesaggio della Baraggia al riso servito in tavola.

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