Azienda Agricola "Di Rovasenda Biandrate Maria"

В Ровазенде, в районе Верчелли, хозяйство Di Rovasenda Biandrate Maria выращивает рис в соответствии с принципами органического земледелия, отказываясь от гербицидов и минеральных удобрений. Работа опирается на исследовательскую сеть — Национальный рисовый центр (Ente Nazionale Risi) и университеты Турина и Милана — с которыми хозяйство разрабатывает агротехнические приёмы, способные обходиться без химической поддержки. Отсюда рождается Riso Resiliente, смесь среднезернистых сортов риса, отобранная именно за её устойчивость к экологическим ограничениям. Единственная деноминация хозяйства — это Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP, признанная в двадцати восьми муниципалитетах и ценимая за сохранение формы при варке и низкую клейкость, что делает её идеальной для ризотто. Те, кто посещает хозяйство, могут вблизи увидеть, как внимание к циклам выращивания и даже к биологии полезных насекомых отражается в конечном зерне: это дегустация на поле, которая связывает пейзаж Бараджии с рисом, подаваемым к столу.

Контакты