AZIENDA AGRICOLA DONNA CLARA DI VINCENZO PARLATI

An der südlichen Küste Kampaniens liegt die Azienda Agricola Donna Clara di Vincenzo Parlati am Scheideweg zwischen Olivenanbau und Weinbau. Von den fünf Denominationen, die sie betreut, betrifft eine das Öl: das Cilento DOP, ein natives Olivenöl extra mit strohgelber Farbe und einer klaren würzigen Note. Die anderen vier – zwischen DOC und IGT – umfassen die Weine der Region, von den Rotweinen des Castel San Lorenzo über die auf Aglianico basierenden Versionen des Cilento bis hin zu den breiteren Klassifizierungen der Colli di Salerno und Paestum. In dieser doppelten Berufung spiegelt sich eine einzige Landschaft wider: die vulkanischen Böden und das Seeklima, die sowohl die Olive als auch die Traube prägen. Jedes Etikett – ob Öl oder Wein – gibt diese Koordinaten wieder, die sich über ein Schutzgebiet erstrecken, das zwischen achtundfünfzig und einhundertachtundfünfzig Gemeinden der jeweiligen Zonen umfasst. Es gibt keine Zerstreuung, sondern den Versuch, die beiden Produkte um eine gemeinsame Idee des Ortes in Dialog treten zu lassen: die Würze des nativen Olivenöls extra und die Struktur der kampanischen Rotweine als zwei Ausdrücke derselben Erde.

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