AZIENDA AGRICOLA DONNA CLARA DI VINCENZO PARLATI

Sur la côte méridionale de Campanie, l'Azienda Agricola Donna Clara di Vincenzo Parlati se situe au carrefour de l'oléiculture et de la viticulture. Parmi les cinq dénominations qu'elle gère, l'une concerne l'huile : le Cilento DOP, une huile extra vierge d'un jaune paille avec une note piquante nette. Les quatre autres — entre DOC et IGT — regroupent les vins du territoire, des rouges de Castel San Lorenzo aux versions basées sur l'Aglianico del Cilento, jusqu'aux encadrements plus larges des Colli di Salerno et de Paestum. Dans cette double vocation se lit un seul paysage : les terroirs d'origine volcanique et le climat marin qui marquent aussi bien l'olive que le raisin. Chaque étiquette — huile ou vin — restitue ces coordonnées, qui s'étendent sur une zone protégée comprenant entre cinquante-huit et cent cinquante-huit communes des zones respectives. Il n'y a pas de dispersion, mais une tentative de faire dialoguer les deux produits autour d'une même idée de lieu : le piquant de l'extra vierge et la structure des rouges campaniens comme deux expressions de la même terre.

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