AZIENDA AGRICOLA DONNA CLARA DI VINCENZO PARLATI

Sulla costa meridionale campana, l'Azienda Agricola Donna Clara di Vincenzo Parlati si colloca al crocevia tra olivicoltura e viticoltura. Delle cinque denominazioni che presidia, una riguarda l'olio: il Cilento DOP, extravergine dal giallo paglierino e dalla nota piccante netta. Le altre quattro—tra DOC e IGT—raccolgono i vini del territorio, dai rossi di Castel San Lorenzo alle versioni fondate sull'Aglianico del Cilento, fino agli inquadramenti più ampi dei Colli di Salerno e di Paestum. In questa doppia vocazione si legge un solo paesaggio: i terreni di matrice vulcanica e il clima marino che segnano tanto l'oliva quanto l'uva. Ogni etichetta—olio o vino—restituisce quelle coordinate, che si distendono su un'area protetta compresa tra i cinquantotto e i centocinquantotto comuni delle rispettive zone. Non c'è dispersione, ma un tentativo di far dialogare i due prodotti attorno a una medesima idea di luogo: la piccantezza dell'extravergine e la struttura dei rossi campani come due espressioni della stessa terra.

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