AZIENDA AGRICOLA DONNA CLARA DI VINCENZO PARLATI

En la costa meridional de Campania, la Azienda Agricola Donna Clara de Vincenzo Parlati se sitúa en la encrucijada entre la olivicultura y la viticultura. De las cinco denominaciones que protege, una se refiere al aceite: el Cilento DOP, un extra virgen de color amarillo pajizo y una nota picante nítida. Las otras cuatro —entre DOC e IGT— recogen los vinos de la zona, desde los tintos de Castel San Lorenzo hasta las versiones basadas en el Aglianico del Cilento, pasando por los encuadres más amplios de Colli di Salerno e Paestum. En esta doble vocación se lee un único paisaje: los suelos de origen volcánico y el clima marino que marcan tanto la aceituna como la uva. Cada etiqueta —aceite o vino— devuelve esas coordenadas, que se extienden sobre un área protegida que comprende entre cincuenta y ocho y ciento cincuenta y ocho municipios de las respectivas zonas. No hay dispersión, sino un intento de hacer dialogar los dos productos en torno a una misma idea de lugar: el picor del extra virgen y la estructura de los tintos de Campania como dos expresiones de la misma tierra.

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