Azienda Agricola Frantoio Gagliolo Sandro

Oberhalb von Stellanello, an den terrassierten Hängen des Savoneser Hinterlandes, bewirtschaftet die Ölmühle von Sandro Gagliolo die Olivenhaine der Sorte Taggiasca, die sich an die zerklüftete Geografie der Riviera klammern. Aus diesen Oliven, die auf dem Höhepunkt ihrer Reife geerntet werden, entstehen native Olivenöle extra, die die Herkunftsbezeichnung Riviera Ligure DOP tragen – eine Denomination, die sich über 186 Gemeinden erstreckt: fruchtige, süße, leicht pikante Profile, in denen sich die identitätsstiftendste Cultivar des Ponente widerspiegelt. Hier ist der Olivenanbau nicht nur Landwirtschaft, sondern Landschaftsarchitektur: Es sind die Trockenmauern und Terrassen, die einen ansonsten unzugänglichen Hang kultivierbar machen und die Qualität des Öls mit der Mühe verbinden, die Terrassen am Leben zu erhalten. Die Mühle empfängt Besucher und zeigt hautnah den Mahlprozess, den Schritt, bei dem die Frucht innerhalb weniger Stunden zu Öl wird. Ein Besuch der Ölmühle ist der konkreteste Weg zu verstehen, wie eine einzige Cultivar und ein einziges Küstengebiet ein unverwechselbares Öl definieren können: Halten Sie während der Olivenernte an, um zu sehen, wie sich die Oliven vor Ort verwandeln.

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