Azienda Agricola GL Petronio di Notarianni Michelangelo

Im Gebiet von Lamezia Terme produziert die Azienda Agricola GL Petronio ein natives Olivenöl extra Lametia DOP, das von einer klaren Vorgabe ausgeht: einem maximalen Säuregehalt von 0,5 %. Diese technische Angabe ist das Ergebnis einer präzisen agronomischen Entscheidung, der zertifizierten biologischen Landwirtschaft, die sich hier den strengen Vorschriften der Denominazione di Origine Protetta hinzufügt. Es gelangen keine chemischen Behandlungen in den Kreislauf, und das aromatische Profil bewahrt eine Komplexität, die der Produzent als direkten Ausdruck der kalabrischen Sonne, der Hügel und des Windes, der sie durchweht, interpretiert. Hinzu kommt eine Logik, die über die einzelne Ernte hinausgeht. Die Verarbeitungsabfälle werden nicht entsorgt, sondern in den Boden zurückgeführt, in einem Kreislauf, der die Fruchtbarkeit wiederherstellt und den Kreis zwischen Ölmühle und Olivenhain schließt. Es ist eine Art, die Produktion zu verstehen, bei der die Qualität des Öls und die Gesundheit des Bodens keine getrennten Ziele sind. Der Lametia dieses Hauses erzählt so von einem Olivenanbau-Kalabrien, das seine Glaubwürdigkeit der Methode und nicht der Rhetorik anvertraut.

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