Azienda Agricola GL Petronio di Notarianni Michelangelo

En el territorio de Lamezia Terme, la Azienda Agricola GL Petronio produce un aceite de oliva virgen extra Lametia DOP que parte de una restricción clara: acidez máxima del 0,5%. El dato técnico es el punto de llegada de una elección agronómica precisa, la agricultura ecológica certificada, que aquí se suma a los rigores de la Denominación de Origen Protegida. Ningún tratamiento químico entra en el ciclo, y el perfil aromático conserva una complejidad que el productor interpreta como expresión directa del sol calabrés, de las colinas y del viento que las atraviesa. Existe además una lógica que va más allá de la cosecha individual. Los residuos del procesamiento no se dispersan, sino que se reintroducen en el suelo, en un circuito que devuelve fertilidad y cierra el círculo entre la almazara y el olivar. Es una forma de entender la producción donde la calidad del aceite y la salud del suelo no son objetivos separados. El Lametia de esta casa narra así una Calabria olivarera que confía su credibilidad al método, más que a la retórica.

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