Azienda Agricola GL Petronio di Notarianni Michelangelo

Sur le territoire de Lamezia Terme, l'Azienda Agricola GL Petronio produit une huile d'olive extra vierge Lametia DOP qui part d'une contrainte claire : une acidité maximale de 0,5%. Cette donnée technique est le point d'arrivée d'un choix agronomique précis, l'agriculture biologique certifiée, qui s'ajoute ici aux rigueurs de la Denominazione di Origine Protetta. Aucun traitement chimique n'entre dans le cycle, et le profil aromatique en conserve une complexité que le producteur interprète comme l'expression directe du soleil calabrais, des collines et du vent qui les traverse. Il y a ensuite une logique qui va au-delà de la simple récolte. Les déchets de transformation ne sont pas dispersés mais réintroduits dans le sol, dans un circuit qui restitue la fertilité et boucle la boucle entre le moulin et l'oliveraie. C'est une manière de concevoir la production où la qualité de l'huile et la santé du sol ne sont pas des objectifs séparés. Le Lametia de cette maison raconte ainsi une Calabre oléicole qui confie sa crédibilité à la méthode, plus qu'à la rhétorique.

Contacts