Azienda Agricola GUIDO CAPPELLO

Die Azienda Agricola Guido Cappello arbeitet innerhalb der IGP des Limone di Siracusa, an der südöstlichen Küste Siziliens, wo der Femminello unter der mediterranen Sonne und in der Nähe des Ionischen Meeres reift. Die Ernte erstreckt sich über das ganze Jahr und bringt drei saisonale Ausprägungen hervor – Primofiore, Bianchetto und Verdello – jede verbunden mit einem präzisen Zeitpunkt des Zyklus und einer unterschiedlichen Physiognomie der Frucht. Das Meer und das Küstenklima definieren, was diese Denomination erkennbar macht: die Saftigkeit und das Säuregleichgewicht der Zitrone, die das Unternehmen als identitätsstiftendes Merkmal eines geschützten Gebiets, das sich über zehn Gemeinden erstreckt, bewahrt. Eine einzige IGP zu bewahren bedeutet hier, sich auf eine einzige Zitrusfrucht zu spezialisieren, die sich im Laufe der Zeit, von der ersten Blüte bis zum Verdello, entfaltet. Das Ergebnis ist ein saisonaler Katalog, in dem jede Ernte dieselbe Frucht in einer anderen Phase erzählt und in dem die Rolle des Produzenten die eines Garanten der Kontinuität ist: die zwischen der Küste von Syrakus, der Sorte Femminello und denen, die ihre klare Säure erkennen.

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