Azienda Agricola GUIDO CAPPELLO

La Azienda Agricola Guido Cappello trabaja dentro de la IGP del Limone di Siracusa, en la costa sureste de Sicilia, donde el Femminello madura bajo el sol mediterráneo y la proximidad del Jónico. La cosecha se extiende a lo largo de todo el año y genera tres expresiones estacionales —Primofiore, Bianchetto y Verdello—, cada una ligada a un momento preciso del ciclo y a una fisionomía diferente del fruto. El mar y el clima costero definen lo que hace reconocible esta denominación: la suculencia y el equilibrio ácido del limón, que la empresa custodia como rasgo identitario de un territorio protegido que se extiende por diez municipios. Centrarse en una única IGP significa aquí especializarse en un solo cítrico expresado a lo largo del tiempo, desde la primera floración hasta el Verdello. El resultado es un catálogo estacional en el que cada cosecha narra el mismo fruto en una fase diferente, y en el que el papel del productor es el de garante de una continuidad: la que existe entre la costa de Siracusa, la variedad Femminello y quienes reconocen su acidez nítida.

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