Azienda Agricola GUIDO CAPPELLO

L'Azienda Agricola Guido Cappello travaille au sein de l'IGP du Limone di Siracusa, sur la côte sud-est de la Sicile, où le Femminello mûrit sous le soleil méditerranéen et la proximité de la mer Ionienne. La récolte s'étend sur toute l'année et génère trois expressions saisonnières — Primofiore, Bianchetto et Verdello — chacune liée à un moment précis du cycle et à une physionomie différente du fruit. La mer et le climat côtier définissent ce qui rend cette dénomination reconnaissable : la succulence et l'équilibre acide du citron, que l'entreprise préserve comme trait identitaire d'un territoire protégé s'étendant sur dix communes. Se concentrer sur une unique IGP signifie ici se spécialiser dans un seul agrume décliné au fil du temps, de la première floraison jusqu'au Verdello. Le résultat est un catalogue saisonnier où chaque récolte raconte le même fruit à une phase différente, et où le rôle du producteur est celui de garant d'une continuité : celle entre la côte de Syracuse, la variété Femminello et ceux qui en reconnaissent l'acidité franche.

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