Azienda Agricola Iemma Clelia

Die Azienda Agricola Iemma Clelia liegt in Gizzeria, innerhalb der Zone Lametia DOP, wo neun kalabrische Gemeinden um eines der charakteristischsten Olivenöle extra vergine des Südens zusammenlaufen. Clelia arbeitet mit einer einzigen Denomination mit strengen Parametern: ein Olivenöl extra vergine mit einem maximalen Säuregehalt von 0,5 %, gekennzeichnet durch den saisonalen Übergang von Grün zu Strohgelb. Im Glas offenbart das Öl eine zarte Fruchtigkeit und eine subtile Komplexität, die das Reglement auf das Terroir dieses Teils Kalabriens zurückführt. Hier ist die Einhaltung des Standards keine abstrakte Einschränkung, sondern die Art und Weise, wie der Ort in der Flasche Gestalt annimmt. Der Betrieb öffnet seine Türen: Durch Verkostungen lernen Besucher den Produktionsansatz direkt kennen, von der Olive bis zum fertigen Öl. Es lohnt sich, einen Besuch in Gizzeria zu vereinbaren, denn nur durch das Probieren vor Ort – an der Seite des Produzenten – lässt sich die Zartheit dieses Lametia in seiner ganzen Bandbreite vom unreifen Grün bis zum reifen Gelb vollständig erfassen.

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