Azienda Agricola Iemma Clelia

L'Azienda Agricola Iemma Clelia est située à Gizzeria, au cœur de la zone Lametia DOP, où neuf communes calabres convergent autour de l'une des huiles d'olive extra vierges les plus caractéristiques du Sud. Clelia travaille sur une unique dénomination avec des paramètres stricts : un extra vierge dont l'acidité maximale est de 0,5 %, marqué par le passage saisonnier du vert au jaune paille. Dans le verre, l'huile révèle un fruité délicat et une complexité subtile que le cahier des charges attribue au terroir de cette parcelle de Calabre. Ici, le respect de la norme n'est pas une contrainte abstraite mais la manière dont le lieu prend forme dans la bouteille. L'entreprise ouvre ses portes : à travers des dégustations, les visiteurs découvrent directement l'approche de production, de l'olive à l'huile finie. Il vaut la peine de prévoir une visite à Gizzeria, car c'est en dégustant sur place — aux côtés de ceux qui la produisent — que la délicatesse de ce Lametia se laisse pleinement comprendre, dans toute sa distance du vert acerbe au jaune mûr.

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