Azienda Agricola Iemma Clelia

La Azienda Agricola Iemma Clelia se encuentra en Gizzeria, dentro de la zona Lametia DOP, donde nueve municipios calabreses convergen en torno a uno de los aceites de oliva virgen extra más característicos del Sur. Clelia trabaja con una única denominación y parámetros estrictos: un virgen extra con una acidez máxima del 0,5%, marcado por el paso estacional del verde al amarillo pajizo. En copa, el aceite revela una fructuosidad delicada y una complejidad sutil que el pliego de condiciones atribuye al terruño de este rincón de Calabria. Aquí, el respeto del estándar no es una restricción abstracta, sino la forma en que el lugar toma forma en la botella. La empresa abre sus puertas: a través de las degustaciones, los visitantes conocen directamente el enfoque productivo, desde la aceituna hasta el aceite terminado. Vale la pena programar una visita a Gizzeria, porque es degustando in situ —junto a quien lo produce— como la delicadeza de este Lametia se comprende plenamente, en toda su distancia del verde inmaduro al amarillo maduro.

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