Azienda Agricola Iemma Clelia

L'Azienda Agricola Iemma Clelia sorge a Gizzeria, all'interno della zona Lametia DOP, dove nove comuni calabresi convergono attorno a uno degli oli extra vergini più caratteristici del Sud. Clelia lavora su un'unica denominazione con parametri stringenti: un extra vergine dall'acidità massima dello 0,5%, segnato dal passaggio stagionale dal verde al giallo paglierino. Nel calice l'olio rivela una fruttosità delicata e una complessità sottile che il disciplinare riconduce al terroir di questo lembo di Calabria. Qui il rispetto dello standard non è un vincolo astratto ma il modo in cui il luogo prende forma nella bottiglia. L'azienda apre le proprie porte: attraverso le degustazioni i visitatori incontrano direttamente l'approccio produttivo, dall'oliva all'olio finito. Vale la pena fissare una visita a Gizzeria, perché è assaggiando sul posto — accanto a chi lo produce — che la delicatezza di questo Lametia si lascia comprendere fino in fondo, in tutta la sua distanza dal verde acerbo al giallo maturo.

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