AZIENDA AGRICOLA MARINA & C. SOC. SEMPLICE

An der Küste von Syrakus, innerhalb des Gebiets von zehn Gemeinden, die den Limone di Siracusa IGP abgrenzen, kultiviert die Azienda Agricola Marina & C. die Sorte Femminello. Das mediterrane Klima und die vulkanischen Böden verleihen dieser Sorte eine ausgeprägte Saftigkeit. Die Besonderheit dieser Zitrusfrucht liegt im Kalender: Der Baum produziert in mehreren Jahreszeiten, und das Unternehmen folgt diesem Rhythmus mit drei verschiedenen Ernten. Der Primofiore kommt im Winter, der Bianchetto im Frühling, der Verdello im Sommer – drei Namen für dieselbe Frucht, die zu verschiedenen Zeitpunkten des Zyklus geerntet wird, jede mit ihrer eigenen Physiognomie von Säure und Aroma. Diese kontinuierliche Abfolge ist das Merkmal, das die Denomination ebenso wie den Ort definiert: nicht ein einziger Moment voller Reife, sondern eine Abfolge, die einen Großteil des Zitrusjahres begleitet. Das Ergebnis sind Zitronen mit konzentrierter Säure und olfaktorischer Komplexität, ein Rohstoff, der sowohl für die Verarbeitung als auch für den Frischverzehr gedacht ist und genau durch dieses intensive Profil, das die IGP schützt, erkennbar ist.

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