AZIENDA AGRICOLA MARINA & C. SOC. SEMPLICE

Sulla costa siracusana, entro la zona di dieci comuni che delimita il Limone di Siracusa IGP, l'Azienda Agricola Marina & C. coltiva il Femminello, cultivar che il clima mediterraneo e i suoli di matrice vulcanica portano a una succosità marcata. La particolarità di questo agrume sta nel calendario: l'albero produce in più stagioni, e l'azienda ne segue il ritmo attraverso tre raccolte distinte. Il Primofiore arriva d'inverno, il Bianchetto in primavera, il Verdello nell'estate — tre nomi per lo stesso frutto colto in momenti diversi del ciclo, ciascuno con una fisionomia propria di acidità e aroma. Questa scansione continua è il tratto che definisce la denominazione tanto quanto il luogo: non un singolo momento di piena maturazione, ma una successione che accompagna gran parte dell'anno agrumicolo. Ne risultano limoni dall'acidità concentrata e dalla complessità olfattiva, materia prima pensata per la trasformazione quanto per il consumo fresco, riconoscibile proprio in quel profilo intenso che l'IGP tutela.

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