AZIENDA AGRICOLA MARINA & C. SOC. SEMPLICE

En la costa siracusana, dentro de la zona de diez municipios que delimita el Limone di Siracusa IGP, la Azienda Agricola Marina & C. cultiva el Femminello, una variedad que el clima mediterráneo y los suelos de origen volcánico dotan de una marcada jugosidad. La particularidad de este cítrico reside en su calendario: el árbol produce en varias estaciones, y la empresa sigue su ritmo a través de tres cosechas distintas. El Primofiore llega en invierno, el Bianchetto en primavera, el Verdello en verano —tres nombres para el mismo fruto recolectado en diferentes momentos del ciclo, cada uno con una fisionomía propia de acidez y aroma. Esta secuencia continua es el rasgo que define la denominación tanto como el lugar: no un único momento de plena maduración, sino una sucesión que acompaña gran parte del año citrícola. El resultado son limones de acidez concentrada y complejidad olfativa, una materia prima pensada tanto para la transformación como para el consumo en fresco, reconocible precisamente por ese perfil intenso que la IGP protege.

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