Azienda Agricola Morro Fabio

Auf den Terrassen, die zur ligurischen Küste abfallen, verarbeitet die Azienda Agricola Morro Fabio die Taggiasca, die Olive, die die Landschaft von 186 Gemeinden am Meer prägt. Aus dieser Sorte entsteht ein natives Olivenöl extra mit der Denomination Riviera Ligure DOP, mit einer leichten Fruchtigkeit, in der sich die Handschrift des Terroirs wiederfindet: Die Zartheit am Gaumen ist das Merkmal, das es von den robusteren Ölen des restlichen Italiens unterscheidet. Die familiäre Führung verbindet zwei Zeiten. Die mechanische Pressung, von Generation zu Generation weitergegeben, trifft auf moderne Raffinationsmaschinen, und das Ergebnis ist ein Öl, das seinen Küstencharakter nicht verliert. Eine einzige Denomination konzentriert hier die ganze Geschichte, jene Riviera Ligure DOP, die die Küste mit ihrer Ölmühle verbindet. Wer das Unternehmen besucht, sieht aus der Nähe, wie die Orographie der Terrassen und die Wahl einer einzigen Sorte in der Flasche zusammenlaufen: Ein Halt für einen Besuch der Terrassen und eine Verkostung direkt in der Ölmühle lohnt sich.

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