AZIENDA AGRICOLA NICHELE

Auf den Hügeln rund um Marostica kultiviert die Azienda Agricola Nichele die Ciliegia di Marostica IGP, eine Frucht, deren Bezeichnung in acht Gemeinden der Provinz Vicenza geschützt ist. Die Größe ist Teil ihrer Identität: Jede Kirsche erreicht mindestens 23 Millimeter, mit jener allmählichen Farbveränderung von leuchtendem Rot zu Dunkelrot, die den richtigen Zeitpunkt für den Frischverzehr anzeigt. Dies ist ein Parameter, den das Unternehmen auf dem Feld verfolgt, nicht nur ein Etikettendatum. Das Mikroklima von Colceresa und die hügeligen Böden verleihen dem Fruchtfleisch die Süße und Festigkeit, die diese venezianische Produktion von den Kirschen der Ebene unterscheidet. Diese Eigenschaften hängen vom Zusammenspiel von Höhe, Exposition und Drainage der Hänge ab und machen Marostica zu einer Referenz in der regionalen Obstzucht. Die Arbeit konzentriert sich mehr auf Kaliber und Reifung als auf Volumen, wobei die Frucht innerhalb der von der IGP vorgeschriebenen Parameter gehalten wird: eine Wahl, die die Beständigkeit der einzelnen Frucht gegenüber der geernteten Menge bevorzugt und den Ruf der Region erklärt.

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