AZIENDA AGRICOLA NICHELE

Sui colli intorno a Marostica, l'Azienda Agricola Nichele coltiva la Ciliegia di Marostica IGP, frutto che la denominazione tutela su otto comuni vicentini. La misura è parte dell'identità: ogni ciliegia raggiunge almeno 23 millimetri, con quella virata graduale dal rosso brillante al rosso scuro che segnala il momento giusto per il consumo fresco. È un parametro che l'azienda insegue in campo, non un dato di etichetta. Il microclima di Colceresa e i terreni collinari danno alla polpa la dolcezza e la fermezza che distinguono questa produzione veneta dalle ciliegie di pianura. Sono caratteri che dipendono dall'incontro tra quota, esposizione e drenaggio dei versanti, e che fanno di Marostica un riferimento della frutticoltura regionale. Il lavoro si concentra sul calibro e sulla maturazione più che sui volumi, mantenendo il frutto dentro i parametri che la IGP impone: una scelta che privilegia la costanza del singolo frutto rispetto alla quantità raccolta, e che spiega la reputazione della zona.

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