AZIENDA AGRICOLA NICHELE

En las colinas que rodean Marostica, la Azienda Agricola Nichele cultiva la Ciliegia di Marostica IGP, una fruta cuya denominación está protegida en ocho municipios de Vicenza. El tamaño es parte de su identidad: cada cereza alcanza al menos 23 milímetros, con ese giro gradual del rojo brillante al rojo oscuro que indica el momento justo para el consumo en fresco. Es un parámetro que la empresa persigue en el campo, no un dato de etiqueta. El microclima de Colceresa y los terrenos montañosos otorgan a la pulpa la dulzura y firmeza que distinguen esta producción véneta de las cerezas de llanura. Son características que dependen del encuentro entre la altitud, la exposición y el drenaje de las laderas, y que hacen de Marostica un referente de la fruticultura regional. El trabajo se centra más en el calibre y la maduración que en los volúmenes, manteniendo la fruta dentro de los parámetros que impone la IGP: una elección que privilegia la constancia de cada fruta sobre la cantidad recolectada, y que explica la reputación de la zona.

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