AZIENDA AGRICOLA NICOLINI MARCO

Marco Nicolini kultiviert Basilikum auf den Böden von Sarzana, wo das mediterrane Klima und die zum Tyrrhenischen Meer hin abfallenden Hänge die Bedingungen schaffen, die den Basilico Genovese von jeder anderen Sorte unterscheiden. Die Pflanze – Ocimum basilicum L. – entwickelt hier den süßen Duft, der das Markenzeichen der DOP-Bezeichnung ist, frei von den mentholartigen Noten, die anderswo ihr Profil verändern. Innerhalb der engen Produktionszone zu arbeiten bedeutet, ein feines Gleichgewicht zu bewahren: Boden, Sonneneinstrahlung und Küstenströmungen tragen alle zum Ergebnis bei, und schon eine geringe Verschiebung kann das Aroma verändern. Eine einzige Bezeichnung, aber alles andere als einfach zu treffen. Der Basilikum von Nicolini bleibt ein wesentlicher Bestandteil des authentischen ligurischen Pestos und der regionalen Küche, wo sein Duft durch nichts zu ersetzen ist. Es ist ein Produkt, das klein in der Größe, aber riesig in seiner Identität ist: ein Kraut, das den Namen seines Meeres und seiner Hänge trägt und gerade deshalb keine Nachahmungen duldet.

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