AZIENDA AGRICOLA NICOLINI MARCO

Марко Николини выращивает базилик на землях Сарцаны, где средиземноморский климат и склоны, обращённые к Тирренскому морю, создают условия, которые отличают Basilico Genovese от любого другого сорта. Растение — Ocimum basilicum L. — развивает здесь сладкий аромат, являющийся отличительной чертой защищённого наименования по происхождению DOP, лишённый ментоловых нот, которые в других местах изменяют его профиль. Работа в ограниченной зоне производства означает сохранение тонкого баланса: почва, солнечная экспозиция и прибрежные течения — всё это способствует достижению результата, и достаточно немного переместиться, чтобы аромат изменился. Одно наименование, но совсем не простое в производстве. Базилик Николини остаётся основным ингредиентом подлинного лигурийского песто и региональной кухни, где его аромат ничем не заменить. Это продукт крошечный по размеру и огромный по идентичности: трава, которая несёт на себе имя своего моря и своих склонов, и которая именно поэтому не терпит имитаций.

Контакты