Azienda Agricola Perseveranza

Die Azienda Agricola Perseveranza kam als Erwachsener zum Wein, angetrieben eher von einer ökologischen Überzeugung als von einem Familienerbe. Die Arbeit beginnt mit der Wiederherstellung alter Weinberge im Gebiet von Modena: Anlagen, die vielfältige lokale Sorten beherbergen und die sonst gerodet worden wären. Diese Rebstöcke zu retten, ist der erste Produktionsschritt, noch vor der Weinbereitung. Im Weinberg verknüpft sich die zertifizierte biologische Praxis mit biodynamischen Methoden, sodass die Umweltverantwortung zum Kriterium jeder Phase wird und nicht zu einer nachträglichen Ergänzung. Die Weine Offida DOCG – Weißweine aus Pecorino und autochthonen Rebsorten, neben den Rotweinen – tragen das Zeichen dieser Ausrichtung: Authentizität, die mehr aus dem Boden und den wiederhergestellten Reben entsteht als aus einer önologischen Formel. Es ist ein Betrieb, der die übliche Reihenfolge umkehrt, den Schutz des Weinbergs vor den Ertrag stellt und den Wein als Konsequenz einer präzisen landwirtschaftlichen Entscheidung entstehen lässt, nicht als deren Ausgangspunkt. Die Wiederherstellung kommt hier vor dem Glas.

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