Azienda Agricola Perseveranza

L'Azienda Agricola Perseveranza est venue au vin à l'âge adulte, poussée davantage par une conviction écologique que par un héritage familial. Le travail commence par la récupération de vieilles vignes sur le territoire de Modène : des plantations qui abritent de multiples variétés locales et qui, autrement, auraient été arrachées. Sauver ces ceps est le premier geste productif, avant même la vinification. Dans le vignoble, la pratique biologique certifiée s'entrelace avec des méthodes biodynamiques, de sorte que la responsabilité environnementale devienne le critère de chaque phase et non un ajout ultérieur. Les vins Offida DOCG – des blancs issus de Pecorino et de cépages autochtones, aux côtés des rouges – portent la marque de cette approche : une authenticité qui naît du sol et des vignes récupérées plus que d'une formule œnologique. C'est une entreprise qui inverse l'ordre habituel, plaçant la protection du vignoble avant le rendement et laissant le vin être la conséquence d'un choix agricole précis, et non son point de départ. La récupération, ici, précède le verre.

Contacts