Azienda Agricola Perseveranza

Azienda Agricola Perseveranza llegó al vino en la edad adulta, impulsada más por una convicción ecológica que por una herencia familiar. El trabajo parte de la recuperación de viejas viñas en el territorio de Módena: plantaciones que albergan múltiples variedades locales y que, de otro modo, habrían sido arrancadas. Salvar esos cepas es el primer gesto productivo, incluso antes de la vinificación. En el viñedo, la práctica biológica certificada se entrelaza con métodos biodinámicos, de modo que la responsabilidad ambiental se convierte en el criterio de cada fase y no en una adición posterior. Los vinos Offida DOCG —blancos de Pecorino y de variedades autóctonas, junto a los tintos— llevan el sello de esta filosofía: autenticidad que nace del terreno y de las vides recuperadas más que de una fórmula enológica. Es una empresa que invierte el orden habitual, poniendo la protección del viñedo por delante del rendimiento y dejando que el vino sea la consecuencia de una elección agrícola precisa, no su punto de partida. La recuperación, aquí, precede a la copa.

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