Azienda Agricola Perseveranza

Azienda Agricola Perseveranza è arrivata al vino da adulta, spinta più da una convinzione ecologica che da un'eredità familiare. Il lavoro parte dal recupero di vecchie vigne nel territorio modenese: impianti che ospitano molteplici varietà locali e che, altrimenti, sarebbero finiti sotto l'estirpo. Salvare quei ceppi è il primo gesto produttivo, prima ancora della vinificazione. In vigna la pratica biologica certificata si intreccia con metodi biodinamici, così che la responsabilità ambientale diventi il criterio di ogni fase e non un'aggiunta successiva. I vini Offida DOCG—bianchi da Pecorino e da vitigni autoctoni, accanto ai rossi—portano il segno di questa impostazione: autenticità che nasce dal terreno e dalle viti recuperate più che da una formula enologica. È un'azienda che rovescia l'ordine consueto, mettendo la tutela del vigneto davanti alla resa e lasciando che il vino sia la conseguenza di una scelta agricola precisa, non il suo punto di partenza. Il recupero, qui, viene prima del bicchiere.

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