AZIENDA AGRICOLA PIANDISETTE - EREDI LODOVISI ROSELLA S.S. - SOCI ETA' AGRICOLA

Piandisette produziert natives Olivenöl extra in der Zone Terre di Siena DOP, einem Mosaik aus zweiunddreißig Gemeinden, das den südlichen Teil der Toskana umfasst. Vom Standort Cetona aus arbeitet das Unternehmen innerhalb strenger chemischer Parameter, die die Spezifikation festlegt und die das Öl einhalten muss: eine maximale Säure von 0,5 %, Ölsäure über 72 %, Gesamtpolyphenole um 100 ppm. Das sind Zahlen, die aber eine präzise Produktionsentscheidung widerspiegeln. Hinter den analytischen Schwellenwerten verbirgt sich das lehmig-kalkhaltige Terroir, das diesen Teil Sienas auszeichnet und dem Öl ein wiedererkennbares Profil verleiht. Die einzige Denomination konzentriert die Aufmerksamkeit des Unternehmens auf ein einziges Produkt, das mehr an der Beständigkeit der Qualitätsmerkmale als an der Breite des Sortiments gemessen wird. Jede Flasche wird so zur greifbaren Übersetzung eines Standards: Die Präzision der Norm und die Agrarlandschaft, die sie ermöglicht, fallen schließlich zusammen, und die auf dem Etikett angegebenen Werte bleiben das direkteste Zeichen der Arbeit, die zwischen Olivenhain und Ölmühle geleistet wird.

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