AZIENDA AGRICOLA PIANDISETTE - EREDI LODOVISI ROSELLA S.S. - SOCI ETA' AGRICOLA

Piandisette produit de l'huile d'olive extra vierge dans la zone Terre di Siena DOP, une mosaïque de trente-deux communes qui couvre le sud de la Toscane. Depuis son siège de Cetona, l'entreprise travaille selon des paramètres chimiques stricts, fixés par le cahier des charges et que l'huile doit respecter : acidité maximale de 0,5 %, acide oléique supérieur à 72 %, polyphénols totaux autour de 100 ppm. Ce sont des chiffres, mais ils témoignent d'un choix de production précis. Derrière les seuils analytiques se trouve le terroir argilo-calcaire qui distingue cette portion de Sienne, capable d'imprimer à l'huile un profil reconnaissable. La dénomination unique concentre l'attention de l'entreprise sur un seul produit, mesuré davantage sur la constance des marqueurs de qualité que sur l'étendue de l'assortiment. Chaque bouteille devient ainsi la traduction tangible d'un standard : la précision de la norme et le paysage agricole qui la rend possible finissent par coïncider, et les valeurs déclarées sur l'étiquette restent le signe le plus direct du travail mené entre l'oliveraie et le moulin.

Contacts