AZIENDA AGRICOLA PIANDISETTE - EREDI LODOVISI ROSELLA S.S. - SOCI ETA' AGRICOLA

Piandisette produce olio extravergine nella zona Terre di Siena DOP, un mosaico di trentadue comuni che copre la Toscana meridionale. Dalla sede di Cetona, l'azienda lavora entro parametri chimici stretti, che il disciplinare fissa e che l'olio è tenuto a rispettare: acidità massima dello 0,5%, acido oleico oltre il 72%, polifenoli totali intorno ai 100 ppm. Sono numeri, ma raccontano una scelta produttiva precisa. Dietro le soglie analitiche c'è il terroir argilloso-calcareo che distingue questa porzione di Siena, capace di imprimere all'olio un profilo riconoscibile. La denominazione unica concentra l'attenzione dell'azienda su un solo prodotto, misurato più sulla costanza dei marcatori di qualità che sull'ampiezza dell'assortimento. Ogni bottiglia diventa così la traduzione tangibile di uno standard: la precisione della norma e il paesaggio agricolo che la rende possibile finiscono per coincidere, e i valori dichiarati in etichetta restano il segno più diretto del lavoro condotto tra oliveto e frantoio.

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