Azienda Agricola PIPPO DI MAURO

Im Gebiet von Syrakus baut die Azienda Agricola Pippo di Mauro den Femminello an, die jahrhundertealte Kultursorte, die die Grundlage des IGP Limone di Siracusa bildet. Es ist eine Zitrusfrucht, die nicht nur eine Saison kennt, sondern drei verschiedene Ernten – Primofiore, Bianchetto und Verdello – die über das Jahr verteilt sind und jede auf unterschiedliche Weise mit dem Küstenklima und dem Salzgehalt des Ionischen Meeres verbunden ist. Die Denomination, innerhalb derer das Unternehmen tätig ist, beschränkt sich auf nur zehn Gemeinden, ein Maß für ihre geografische Präzision. Die daraus resultierende Frucht ist saftig und stark duftend, ein Rohstoff sowohl für die mediterrane Küche als auch für die Verarbeitungsindustrie, die auf der Zitrone von Syrakus eine Lieferkette aufgebaut hat. Mehr als ein saisonales Produkt ist die Zitrusfrucht hier eine kontinuierliche Ressource, ermöglicht durch die Überlappung der Erntezyklen: eine natürliche Abfolge, die eine Präsenz fast das ganze Jahr über garantiert, ohne sich jemals vom Terroir zu lösen, das sie hervorbringt.

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