Azienda Agricola Ponte Piana dei Fratelli Gafà

Am Fuße von Chiaramonte Gulfi, in den Monti Iblei, kultiviert die Azienda Agricola Ponte Piana die Tonda iblea, die Olivensorte, die diesem Teil von Ragusa sein unverwechselbares Öl verleiht. Die Familie Gafà bewirtschaftet die Olivenbäume seit 1800 und erntet von Hand, eine Wahl, die sowohl die Frucht als auch die Pflanze schützt und der Verarbeitung nur wenige Stunden vorausgeht. Die kontinuierliche Ölmühle verarbeitet die Sorte zu einem nativen Olivenöl extra der Denomination Monti Iblei DOP mit einem klaren Profil: mittel-intensiv fruchtig, mit jener Note von grüner Tomate, die die besten Öle der Iblei-Berge auszeichnet. Eine einzige Denomination, die jedoch mit der Präzision dessen bearbeitet wird, der jede Parzelle des Olivenhains kennt und die Jahrgänge zu lesen weiß. Es ist ein Terroir-Öl im engsten Sinne, wo Kultivar, Höhenlage und Bauernhand in einer einzigen Geste verbunden bleiben. Wer nach Chiaramonte Gulfi fährt, kann auf dem Weingut für eine geführte Verkostung anhalten und das Öl dort probieren, wo es entsteht, neben den Bäumen, die es produzieren.

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