Azienda Agricola Ponte Piana dei Fratelli Gafà

Ai piedi di Chiaramonte Gulfi, dentro i Monti Iblei, l'Azienda Agricola Ponte Piana coltiva la Tonda iblea, la cultivar che dà a questo tratto di Ragusa il suo olio riconoscibile. La famiglia Gafà conduce gli ulivi dal 1800 e raccoglie a mano, una scelta che protegge insieme il frutto e la pianta e che precede di poche ore la lavorazione. Il frantoio a ciclo continuo traduce la varietà in un extravergine a denominazione Monti Iblei DOP dal profilo netto: fruttato medio-intenso, con quella nota di pomodoro verde che segna gli oli iblei migliori. Una sola denominazione, lavorata però con la precisione di chi conosce ogni parcella dell'oliveto e ne sa leggere le annate. È un olio di territorio nel senso più stretto, dove cultivar, quota e mano contadina restano legate in un unico gesto. Chi sale a Chiaramonte Gulfi può fermarsi in azienda per una degustazione guidata e assaggiare l'olio dove nasce, accanto agli alberi che lo producono.

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