Azienda Agricola Ponte Piana dei Fratelli Gafà

A los pies de Chiaramonte Gulfi, dentro de los Monti Iblei, la Azienda Agricola Ponte Piana cultiva la Tonda iblea, la cultivar que da a este tramo de Ragusa su aceite reconocible. La familia Gafà cultiva los olivos desde 1800 y recolecta a mano, una elección que protege tanto el fruto como la planta y que precede en pocas horas al procesamiento. La almazara de ciclo continuo traduce la variedad en un extra virgen con denominación Monti Iblei DOP de perfil nítido: afrutado medio-intenso, con esa nota de tomate verde que caracteriza los mejores aceites ibleos. Una sola denominación, trabajada sin embargo con la precisión de quien conoce cada parcela del olivar y sabe leer sus añadas. Es un aceite de territorio en el sentido más estricto, donde cultivar, altitud y mano campesina permanecen unidas en un único gesto. Quien suba a Chiaramonte Gulfi puede detenerse en la empresa para una degustación guiada y probar el aceite donde nace, junto a los árboles que lo producen.

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