Azienda Agricola SILVIA MAGLIOCCO

An der Küste von Siracusa, den ionischen Winden ausgesetzt und auf vulkanischen Böden gelegen, kultiviert die Azienda Agricola Silvia Magliocco Zitronen der Sorte Femminello für den Limone di Siracusa IGP. Die Umgebung beeinflusst die Säure und das Profil der Frucht, und die Denomination selbst entstand aus der Summe von zehn Gemeinden, die ihre geschützte Geografie abgrenzen. Die Besonderheit liegt im Kalender: Ein und derselbe Baum liefert im Laufe des Jahres drei verschiedene Ernten. Der Primofiore reift zwischen Herbst und Winter, der Bianchetto kommt im Frühling, der Verdello schließt im Sommer ab – jeder mit seinem eigenen aromatischen Profil, als ob die Zitrone mit den Jahreszeiten ihre Stimme wechselte. Diesem Rhythmus zu folgen, erfordert eine kontinuierliche und sorgfältige Ernte, weit entfernt von der Logik eines einzigen Erntezeitpunkts. Die Zitrusfrüchte erreichen die Märkte duftend und fest und tragen das präzise Zeichen des Küstenabschnitts, aus dem sie stammen. Die Entscheidung, nur eine IGP zu verarbeiten, konzentriert die Arbeit des Betriebs auf diese Frucht und das begrenzte Gebiet, das sie definiert.

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