Azienda Agricola SILVIA MAGLIOCCO

Sur la côte de Syracuse, exposée aux vents ioniques et reposant sur des sols d'origine volcanique, l'Azienda Agricola Silvia Magliocco cultive des citrons de la variété Femminello pour le Limone di Siracusa IGP. L'environnement influence l'acidité et le profil du fruit, et la dénomination elle-même est née de la somme de dix communes qui délimitent sa géographie protégée. La particularité réside dans le calendrier : un même arbre donne trois récoltes distinctes au cours de l'année. Le Primofiore mûrit entre l'automne et l'hiver, le Bianchetto arrive au printemps, le Verdello clôture en été – chacun avec son propre bouquet aromatique, comme si le citron changeait de voix avec les saisons. Suivre cette cadence exige une récolte continue et attentive, bien loin de la logique d'une unique période de vendange. Les agrumes atteignent les marchés parfumés et fermes, portant avec eux la marque précise du littoral d'où ils proviennent. Le choix de travailler une seule IGP concentre le travail de l'entreprise sur ce fruit et sur le territoire restreint qui le définit.

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