Azienda Agricola SILVIA MAGLIOCCO

En la costa de Siracusa, expuesta a los vientos jónicos y asentada sobre terrenos de origen volcánico, la Azienda Agricola Silvia Magliocco cultiva limones de la variedad Femminello para el Limone di Siracusa IGP. El ambiente influye en la acidez y el perfil de la fruta, y la propia denominación nace de la suma de diez municipios que delimitan su geografía protegida. La particularidad reside en el calendario: un mismo árbol da tres cosechas distintas a lo largo del año. El Primofiore madura entre otoño e invierno, el Bianchetto llega en primavera, el Verdello cierra en verano, cada uno con su propio perfil aromático, como si el limón cambiara de voz con las estaciones. Seguir esta secuencia requiere una recolección continua y atenta, muy lejos de la lógica de un único momento de vendimia. Los cítricos llegan a los mercados fragantes y firmes, llevando consigo la marca precisa del tramo costero del que provienen. La elección de trabajar una única IGP concentra el trabajo de la empresa en esta fruta y en el territorio restringido que la define.

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