AZIENDA AGRICOLA TORRE ALLE TOLFE

Vor den Toren Sienas kultiviert Torre alle Tolfe seit 2001 nach den Prinzipien der Bodenerneuerung und Biodiversität, mit einer minimalinvasiven Weinbereitung, die den salzigen Charakter des Terroirs sucht. Doch es ist das Öl, das hier die einzige geschützte Denomination trägt: das extravergine Terre di Siena DOP, gepresst nach strengen Standards, die den Säuregehalt unter 0,5 % halten und es zu einem polyphenolreichen Produkt machen. In diesem Bio-Betrieb ist der Olivenbaum kein Beiwerk des Weinbergs, sondern ein eigenständiges Kapitel, das von derselben Sorgfalt für das Land getragen wird, die alles andere regelt. Die Denomination Terre di Siena umfasst Öle mit starkem territorialem Charakter und findet hier eine Version, die noch vor dem Ertrag auf der Bodengesundheit aufbaut. Das Anwesen öffnet seine Türen für Verkostungen und Aufenthalte: Wer hier verweilt, kann am selben Nachmittag von den Rebzeilen zu den Olivenhainen wechseln, das extravergine DOP neben den Weinen probieren und die gemeinsame Handschrift erkennen, die sie verbindet.

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