AZIENDA AGRICOLA TORRE ALLE TOLFE

У ворот Сиены, Torre alle Tolfe с 2001 года культивирует земли в соответствии с принципами восстановления почв и биоразнообразия, применяя виноделие с минимальным вмешательством, стремящееся раскрыть соленый характер терруара. Но именно оливковое масло является здесь единственным защищённым наименованием по происхождению: это Terre di Siena DOP, оливковое масло первого холодного отжима, отжимаемое в соответствии со строгими стандартами, поддерживающими кислотность ниже 0,5%, и делающими его продуктом, богатым полифенолами. В этом органическом хозяйстве оливковое дерево — не дополнение к винограднику, а отдельная глава, управляемая той же заботой о земле, которая регулирует всё остальное. Наименование Terre di Siena объединяет масла с ярко выраженным территориальным характером, и здесь оно находит версию, основанную на здоровье почвы, а не на урожайности. Поместье открыто для дегустаций и проживания: тот, кто остановится здесь, может в один и тот же день пройтись от виноградников до оливковых рощ, дегустируя оливковое масло первого холодного отжима DOP наряду с винами и узнавая общую руку, которая их связывает.

Контакты