AZIENDA AGRICOLA TREQUANDA S.R.L. SOCIETA' UNIPERSONALE

Im mittelalterlichen Dorf Trequanda, in der Provinz Siena, kultiviert der gleichnamige Landwirtschaftsbetrieb seit fast einem Jahrhundert Weinreben und Olivenbäume und betreibt daneben eine der wichtigsten Chianina-Zuchten der Toskana. Aus dieser Verflechtung der Kulturen entsteht seine einzige Denomination, das Olio extra vergine Terre di Siena DOP, das nach strengen Parametern gemessen wird: Säuregehalt unter 0,5 %, Ölsäure über 72 % und einhundert ppm Gesamtpolyphenole. Zahlen, die von einem Öl zeugen, das mehr auf Präzision als auf Überfluss setzt, wobei jeder analytische Schwellenwert einer bewussten Entscheidung entspricht. Rund um den Olivenbaum gedeihen weiterhin Weinreben und Chianina-Rinder in einer Agrarlandschaft, die mehrere Handwerke unter einem Namen vereint. Der Betrieb empfängt das ganze Jahr über Besucher: Man kann für eine Verkostung oder einen Aufenthalt vorbeikommen, der die Rhythmen des Hofes und die Aromen der sienesischen Toskana offenbart. Wer den Ursprung dieses Öls sucht, findet ihn hier, inmitten der Olivenhaine und Hügel, die ihm seine Form geben.

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