AZIENDA AGRICOLA TREQUANDA S.R.L. SOCIETA' UNIPERSONALE

Dans le bourg médiéval de Trequanda, en province de Sienne, l'entreprise agricole éponyme cultive depuis près d'un siècle la vigne et l'olivier, en y associant l'un des principaux élevages toscans de race Chianina. De cet entrelacement de cultures naît sa seule appellation, l'huile d'olive extra vierge Terre di Siena DOP, mesurée selon des paramètres stricts : acidité inférieure à 0,5 %, acide oléique supérieur à 72 % et cent ppm de polyphénols totaux. Des chiffres qui racontent une huile construite sur la précision plutôt que sur l'abondance, où chaque seuil analytique correspond à un choix de production. Autour de l'olivier continuent de vivre la vigne et la Chianina, dans un paysage agricole qui rassemble plusieurs métiers sous le même nom. L'entreprise accueille des visiteurs toute l'année : on peut s'y arrêter pour une dégustation ou pour un séjour qui révèle les rythmes du domaine et les saveurs de la Toscane siennoise. Ceux qui cherchent l'origine de cette huile la trouvent ici, parmi les oliveraies et les collines qui lui donnent forme.

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