Azienda Agricola Turuzzo di Campisi Paolo

In Avola, unweit von Syrakus, kultiviert die Azienda Agricola Turuzzo di Campisi Paolo Femminello-Zitronen, die für den Limone di Siracusa IGP bestimmt sind, die Denomination, die zehn Gemeinden der südöstlichen sizilianischen Küste umfasst. Hier kennt die Ernte keine einzelne Saison: Sie erstreckt sich über das ganze Jahr und liefert die Frucht in drei aufeinanderfolgenden Erscheinungsformen – Primofiore, Bianchetto und Verdello – jede ein Ausdruck eines anderen Moments der Pflanze. Was sie verbindet, ist die mineralische Säure der syrakusanischen Küste, eine straffe und salzige Note, die jede Version durchzieht. Die Familie Paolo erntet und verarbeitet sie über die frische Frucht hinaus zu Konserven, Marmeladen und Ölen, die ihr Leben verlängern und ihren Charakter festlegen. Es ist eine Lieferkette, die die Zitrone nicht als einzelne Erstlingsfrucht, sondern als kontinuierlichen Zyklus versteht, wobei die Beständigkeit der Ernte und die Vielfalt der Verarbeitungen eine lange und geduldige Beziehung zur Zitrusfrucht-Erde des Siracusano erzählen, die mehr kultiviert als einfach nur ausgebeutet wird.

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