Azienda Agricola Turuzzo di Campisi Paolo

En Avola, a un paso de Siracusa, la Azienda Agricola Turuzzo di Campisi Paolo cultiva limones Femminello destinados al Limone di Siracusa IGP, la denominación que reúne diez municipios de la costa sureste siciliana. Aquí la cosecha no conoce una única estación: se prolonga durante todo el año y devuelve el fruto en tres fases sucesivas —Primofiore, Bianchetto y Verdello—, cada una expresión de un momento diferente de la planta. Lo que las une es la acidez mineral de la costa de Siracusa, una nota tensa y salina que atraviesa cada versión. La familia Paolo la recolecta y la transforma más allá del fruto fresco, en conservas, mermeladas y aceites que prolongan su vida y fijan su carácter. Es una cadena de producción que entiende el limón no como una única primicia, sino como un ciclo continuo, donde la constancia de la cosecha y la variedad de las elaboraciones narran una relación larga y paciente con la tierra de cítricos de Siracusa, cultivada más que simplemente explotada.

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