Azienda Provveditore

In Scansano, wo das kontinentale Klima Winterruhe und Frühlingserwachen bestimmt, kultiviert die Azienda Provveditore Sangiovese eher nach dem Kalender als nach der Uhr. Schnitt, Laubmanagement und selektive Traubenlese dienen dazu, die Reifung Jahr für Jahr im Gleichgewicht zu halten. Die Weinlese im September schließt den Zyklus ab: Es ist der Moment, in dem sich Mühe und Spannung treffen, wenn die Qualität der Frucht sich endlich offenbart und die Arbeit der Vormonate bestätigt oder widerlegt. Der Morellino entsteht dann aus einem doppelten Prozess: Stahltanks zur Bewahrung von Frucht und Klarheit, Eichenbarriques zur Zugabe von Struktur und Tiefe. Es entsteht ein dunkler Rotwein, schwebend zwischen Tannin und Terroir, in dem der Sangiovese der Maremma eine andere Sprache spricht als der hügelige seines Ursprungsgebiets. Die einzige Denomination, auf die sich das Unternehmen konzentriert, wird so zu einer Übung in Kohärenz: keine breite Palette, sondern Tiefe bei einem einzigen Wein, der so konzipiert ist, dass jedes Glas den saisonalen Rhythmus widerspiegelt, aus dem er stammt.

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