Azienda Provveditore

A Scansano, dove il clima continentale scandisce riposo invernale e risveglio primaverile, l'Azienda Provveditore coltiva Sangiovese seguendo il calendario più che l'orologio. Potatura, gestione della chioma e cernita selettiva dei grappoli servono a tenere in equilibrio la maturazione, annata dopo annata. La vendemmia di settembre chiude il ciclo: è il momento in cui fatica e trepidazione si incontrano, quando la qualità del frutto finalmente si rivela e conferma, o smentisce, il lavoro dei mesi precedenti. Il Morellino nasce poi da un passaggio doppio: vasche d'acciaio per preservare frutto e nettezza, barriques di rovere per aggiungere struttura e respiro. Ne esce un rosso scuro, sospeso tra tannino e terroir, in cui il Sangiovese della Maremma parla una lingua diversa da quella collinare del suo areale d'origine. La denominazione unica su cui l'azienda si concentra diventa così un esercizio di coerenza: non ampiezza di gamma, ma profondità su un solo vino, costruito perché ogni calice restituisca il ritmo stagionale da cui proviene.

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