Baldo

In Cantù, in der Brianza, produziert Baldo seit über fünfzig Jahren die Salamini Italiani alla Cacciatora DOP, die kleine Salami, die ihren Namen der Jagdtasche des Jägers verdankt. Es sind kompakte Zylinder, die nicht mehr als 350 Gramm wiegen und beim Anschnitt eine gleichmäßige rubinrote Scheibe zeigen, die einen ausgewogenen, runden Geschmack bietet. Das Können des Hauses liegt darin, zwei selten miteinander vereinbare Anforderungen zu vereinen: die handwerkliche Sorgfalt bei der Wurstherstellung und Verarbeitungstechniken, die eine landesweite Konstanz gewährleisten können. Ausgewählte Rohstoffe und Qualitätskontrolle verbinden sich so mit der von den modernen Märkten geforderten Flexibilität, wodurch das Unternehmen ein Produkt, das aus einer langjährigen Praxis der italienischen Wurstherstellung hervorgeht, weit verbreiten kann. Das Ergebnis ist eine Referenz-Salami, erkennbar an ihrer Ausgewogenheit mehr als an ihrer Intensität, sowohl für den Alltagstisch als auch für die Wurstplatte gedacht, wo Maß und Kontinuität ebenso wichtig sind wie der Geschmack selbst.

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