Barbieri Sergio di Barbieri Piero

In Chiavari, wo die steilen Hänge der Riviera Ligure zum Mittelmeer abfallen, verarbeitet Barbieri Sergio di Barbieri Piero Oliven innerhalb der Denomination Riviera Ligure DOP. Das Anbaugebiet ist groß – 186 Gemeinden mit Olivenanbau –, doch die Arbeit bleibt kleinteilig: Die Ernte erfolgt auf schmalen, dem Meer zugewandten Terrassen, wo die Hanglage die Zeiten und Methoden der Arbeit bestimmt. Das Olivenöl extra vergine greift auf das Profil der Taggiasca und ihrer lokalen Derivate zurück, mit den süßen und fruchtigen Noten, die diesen Sorten seit jeher eigen sind. Höhe und maritimer Einfluss prägen jede Ernte: Die salzige Luft, die Exposition, die von den Trockenmauern gespeicherte Wärme formen die Olive schon vor der Ölmühle. Eine einzige Denomination, aber eingebettet in eine Landschaft, die jede Nuance beeinflusst. Das daraus entstehende Öl ist die flüssige Übersetzung dieser Küstenhänge, wo der Anbau am Hang überlebt und von der engen Beziehung zwischen Olivenbaum und Meer lebt.

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